不知道從什么時候開始，滿大街都有烤面筋的小推車，連小區門口、幼兒園、學校門口都是賣烤面筋的，夜市上就更不用說了。只要看到圍著一圈人的地方，基本都有烤面筋。人手一把烤面筋串，吃的如癡如醉，我也加入了吃面筋的隊伍。麻辣的味道，筋道有嚼勁，確實好吃。
今年夏天不用去夜市吃烤面筋了，有了做面筋的材料，哈哈，夏天的燒烤自己解決了，想吃的時候自己烤幾串了。面筋怎么做，下面面筋粉廠家教大家怎么做。
【面筋材料】
新良面筋粉500克，溫水800、鹽、竹簽適量
【調味料】
蠔油、番茄沙司、香菇小醬
【制作過程】
1、這就是面筋預拌粉，它是由谷脘粉和小麥粉合理搭配而成的，直接使用即可。
2、盆里放溫水，用手試一下能感受到溫熱的狀態，放2克鹽攪勻。
3、倒入面筋粉，邊倒入邊用筷子攪拌，避免面粉結疙瘩，出現面疙瘩就用手攪散捏開。面粉吸足水分后變成粗拉拉的面團，盆里有多余的水，直接倒掉就好。
4、面團蓋上保鮮膜室溫下靜置醒發一個小時以上，也可以放冰箱冷藏一夜，第二天再做。面團放冰箱冷藏的效果好，筋性更強。
5、取出靜置后的面團至案板上，這時的面團已經變得氺溜光滑，盆里會有水，倒掉即可。
6、用刀切成稍寬一點長條，每個面團之間不要緊挨著，一會就會粘在一起。
7、用一雙筷子先夾住面筋的一頭，一手拉伸拉長面團，一手轉動筷子，讓面團斜著纏繞在筷子上，后的面團要抻開抻薄包裹住筷子上的面團，后就是圖中的樣子。面團后不抻薄也可以，直接纏繞就行。
8、抽出筷子，就是一條條的面筋，依次做好全部面團。每一條的面筋，可大可小，不用刻意的去稱量。
9、起鍋燒水，水里可以放八角、香葉、桂皮、鹽等，也可以什么都不放。放香料的，吃的時候有一股濃厚的八角味，反正后烤的時候，還要刷料，白水煮面筋也沒有問題。鍋中的水燒到似開非開的狀態是，放入面筋，用筷子巴拉幾下，避免面筋粘在鍋底上。
10、轉中小火煮，一直煮到面筋漂浮在水面上即可，撈出面筋放入冷水中過涼。
11、煮好的面筋用竹簽串起來。
12、用刀順著面筋切一圈，然后用手拉伸開面筋，放入鋪錫紙的烤盤中。
13、用刷子在面筋的2面刷一點植物油，避免沾錫紙。
14、烤箱提前用上下火各200度進行預熱，預熱到位后放入烤盤至中層，先烤7~8分鐘左右。
15、烤面筋的時候，調一碗料。蠔油、番茄沙司、香菇辣醬拌勻即可，喜歡吃辣的可以放一點辣椒面，也可以放孜然粉，烤出的面筋就是孜然味的。
16、取出烤了7~8分鐘的面筋，2面刷料，繼續放回烤箱烤7~8分鐘。
17、到時間后取出，嗚哈哈，好吃的面筋上桌了，這個時候來一杯啤酒真是愜意哈。
小貼士：
1、面筋粉和面的時候，一定要一邊倒面粉一邊攪拌，切忌一下子把面粉倒入水中，否則面團中會有不容水的疙瘩，影響口感。
2、煮的時候切忌旺火煮，面筋會膨脹的很大，全是氣孔，相貌丑陋。我第一次煮的時候，哇塞，煮了一鍋超級胖子，滿滿一鍋胖面筋，走樣了。所以煮面筋的時候不要離人，只要面筋浮在水面就可以撈出來。
3、面筋可以一次多做點，吃不了的可以放冰箱冷凍，吃之前取出化凍即可。面筋好吃，不要一次吃太多哈。
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吳經理：
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